Распоряжения Правительства Московской области
от 11 июня 2020 г. № 48-р
"Об утверждении Стандарта по организации работы предприятий общественного питания при очном присутствии гражданина в целях недопущения распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-2019)"

№
п/п

Мероприятия

1. Профилактические мероприятия в отношении посетителей предприятия общественного питания

1.1

Разместить на предприятиях общественного питания перед входом в помещение и непосредственно в помещении на видном месте памятки для посетителей по нормам безопасности, режимам, карантинным мерам. При наличии технической возможности дублировать информацию посредством трансляции аудиороликов. Аудиоролики с оповещением по существующим мерам и требованиям транслируются на предприятиях общественного питания при наличии соответствующей технической возможности каждые 20 минут.

1.2

Обеспечить размещение столов на предприятиях общественного питания с соблюдением дистанцирования на расстоянии 1,5 метра.

1.3

Организовать посещение предприятий общественного питания из расчета не менее 5 кв. м на человека при рассадке не более 2 человек за столом.

1.4

Организовать работу по ограниченному ассортименту блюд, отдавать предпочтения блюдам, прошедшим высокотемпературную обработку.

1.5

Обеспечить обработку столовой посуды в посудомоечной машине при режиме не менее 90 градусов с обязательной дезинфекцией после каждого клиента и в конце рабочего дня. При отсутствии указанных возможностей по организации мытья посуды, организовать работу с использованием одноразовой посуды.

1.6

Осуществлять сбор грязной одноразовой посуды в контейнер с двойным полиэтиленовым вкладышем.

1.7

Обеспечить условия для безналичной и бесконтактной оплаты.

1.8

Организовать при входе на предприятие общественного питания места для обработки рук посетителей кожными антисептиками, предназначенными для этих целей (с содержанием этилового спирта не менее 70 процентов по массе, изопропилового не менее 60 процентов по массе), в том числе с установлением дозаторов; парфюмерно-косметической продукцией (жидкости, лосьоны, гели, с аналогичным содержанием спиртов) или дезинфицирующими салфетками.

1.9

Оборудовать умывальники с подведением холодной и горячей воды для мытья рук с мылом, бумажными полотенцами, дозаторами для обработки рук кожными антисептиками в местах общественного пользования (санузлах).

1.10

На выходе из предприятия общественного питания разместить контейнер с двойным полиэтиленовым вкладышем в целях организации централизованного сбора использованных одноразовых перчаток и масок.

1.11

Обеспечить ведение учета посетителей (на бумажных носителях и (или) в электронном виде).

2. Профилактические мероприятия в отношении сотрудников предприятия общественного питания

2.1

Перед открытием предприятия общественного питания организовать проведение генеральной уборки помещений с применением дезинфицирующих средств по вирусному режиму.

2.2

Организовать ежедневный "входной фильтр" перед началом рабочей смены с проведением контроля температуры тела работника и обязательным отстранением от нахождения на рабочем месте лиц с повышенной температурой тела и/или с признаками респираторного заболевания: уточнением состояния здоровья работника и лиц, проживающих вместе с ним, информации о возможных контактах с больными лицами или лицами, вернувшимися из другой страны или объекта Российской Федерации (опрос, анкетирование и др.)

2.3

Обеспечить соблюдение принципов социального дистанцирования работников (в том числе путем нанесения разметки для соблюдения расстояния 1,5 метра).

2.4

Установить запрет входа на предприятие общественного питания лиц, не связанных с их деятельностью, за исключением работ, связанных с производственными процессами (ремонт и обслуживание технологического оборудования).

2.5

Организовать обеззараживание воздуха в помещениях с постоянным нахождением работников и посетителей путем использования бактерицидных облучателей-рециркуляторов, разрешенных для применения в присутствии людей, в соответствии с паспортом на соответствующее оборудование.

2.6

Обеспечить наличие условий для соблюдения правил личной гигиены сотрудников, а именно: частое мытье рук с мылом, использование кожных антисептиков с содержанием этилового спирта не менее 70 процентов по массе, изопропилового не менее 60 процентов по массе; парфюмерно-косметической продукции (жидкости, лосьоны, гели, одноразовые салфетки) с аналогичным содержанием спиртов, в том числе на каждом рабочем месте.

2.7

Обеспечить использование работниками средств индивидуальной защиты - одноразовых или многоразовых медицинских масок (со сменой каждые 2 - 3 часа) и перчаток.

2.8

В целях контроля за своевременной сменой масок обеспечить нанесение на маску времени замены маски.

2.9

Обеспечить контроль соблюдения самоизоляции работников на дому на установленный срок (14 дней) при возвращении из стран, где зарегистрированы случаи новой коронавирусной инфекции.

2.10

Обеспечить наличие пятидневного запаса средств индивидуальной защиты, дезинфицирующих и моющих средств.

2.11

Проводить проветривание помещений каждые 2 часа, по возможности - сквозное.

2.12

Обеспечить в соответствии с потребностями организации достаточное количество одновременно используемой столовой посуды и приборов. Не допускается использование посуды с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированной, с поврежденной эмалью.

2.13

Обеспечить проведение влажной уборки помещений и мест общего пользования (комнаты приема пищи, санузлов) с применением дезинфицирующих средств вирулицидного действия каждые 2 часа.

2.14

Осуществлять дезинфекцию с кратностью обработки каждые 2 часа всех контактных поверхностей: дверных ручек, кассовых аппаратов, считывателей банковских карт, выключателей, поручней, перил, поверхностей рабочих столов, спинок стульев, оргтехники, канцелярских принадлежностей в соответствии с рекомендациями, содержащимися в письмах Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 23.01.2020 N 02/770-2020-32 "Об инструкции по проведению дезинфекционных мероприятий для профилактики заболеваний, вызываемых коронавирусами", от 27.03.2020 N 02/5225-2020-24 "О проведении дезинфекционных мероприятий". Обеспечить подтверждение проведения дезинфекционных мероприятий, позволяющее оценить объем, качество и своевременность проведенных дезинфекционных мероприятий (фото- и/или видеофиксация).

2.15

Временно отстранить от работы или перевести на дистанционную форму работы лиц из групп риска, к которым относятся лица старше 65 лет, а также имеющие хронические заболевания, сниженный иммунитет, беременные, с обеспечением режима самоизоляции в период подъема и высокого уровня заболеваемости новой коронавирусной инфекции (COVID-19).

2.16

Организовать в течение рабочего дня осмотр работников на признаки респираторных заболеваний с термометрией.

2.17

Обеспечить ведение журнала учета проведенных мероприятий по профилактике распространения коронавирусной инфекции (COVID-19).

3. Организация питания работников

3.1

Ограничить перемещения работников в обеденный перерыв и во время перерыва на отдых: выход за территорию (при наличии), перемещение внутри предприятия.

3.2

Установить запрет на прием пищи на рабочих местах.

3.3

Выделить для приема пищи специально отведенную комнату с оборудованной раковиной для мытья рук и дозатором для обработки рук кожным антисептиком. При рассадке обеспечить соблюдение социальных разрывов между столами и между сидящими за одним столом (не менее 1,5 метра).