Поделиться статьёй:
Приложение № 2
к приказу Министерства здравоохранения
и социального развития РФ
от 16 февраля 2009 г. № 46н
Рационы лечебно-профилактического питания
Рацион N 1
лечебно-профилактического питания
|
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
||
|
Хлеб ржаной |
100 |
Сметана |
10 |
||
|
Мука пшеничная |
10 |
Сыр |
10 |
||
|
Мука картофельная |
1 |
Масло сливочное |
20 |
||
|
Крупа, макароны |
25 |
Масло растительное |
7 |
||
|
Бобовые |
10 |
Картофель |
160 |
||
|
Сахар |
17 |
Капуста |
150 |
||
|
Мясо |
70 |
Овощи |
90 |
||
|
Рыба |
20 |
Томат-пюре |
7 |
||
|
Печень |
30 |
Фрукты свежие |
130 |
||
|
Яйцо |
3/4 шт. |
Ягоды свежие |
5 |
||
|
Кефир жирностью не менее 3,5% |
200 |
Сухари |
5 |
||
|
Молоко, молоко питьевое жирностью не менее 2,5% |
70 |
Соль |
5 |
||
|
Творог жирностью не более 9% |
40 |
Чай |
0,4 |
||
|
Дополнительно выдается: |
|||||
|
Витамин С (аскорбиновая кислота) |
150 мг |
||||
|
Химический состав продуктов (округленно) |
|||||
|
Химический состав продуктов |
Содержание в рационе |
||||
|
Белки, г |
59 |
||||
|
Жиры, г |
51 |
||||
|
Углеводы, г |
159 |
||||
Калорийность - 1380 ккал.
Рацион N 2
лечебно-профилактического питания
|
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
|
|
Хлеб пшеничный |
100 |
Рыба |
25 |
|
|
Хлеб ржаной |
100 |
Печень |
25 |
|
|
Мука пшеничная |
15 |
Масло сливочное |
15 |
|
|
Крупа, макароны |
40 |
Молоко, молоко питьевое жирностью не менее 2,5% (кефир жирностью до 3,5%) |
200 |
|
|
Картофель |
100 |
Сыр до 30% жирности |
25 |
|
|
Овощи (капуста) |
150 |
|||
|
Горошек зеленый |
10 |
Яйцо |
1/4 шт. |
|
|
Томат-пюре |
2 |
Соль |
5 |
|
|
Сахар |
35 |
Чай |
0,5 |
|
|
Масло растительное, Масло растительное нерафинированное |
13 |
Специи по необходимости |
||
|
Мясо |
150 |
|||
|
Дополнительно выдается: |
||||
|
На работах с соединениями фтора: |
На работах со щелочными металлами, хлором и его неорганическими соединениями, соединениями хрома, цианистыми соединениями и окислами азота: |
|||
|
Витамин А |
2 мг |
|||
|
Витамин С (аскорбиновая кислота) |
150 мг |
|||
|
На работах с фосгеном: |
||||
|
Витамин С (аскорбиновая кислота) |
100 мг |
Витамин А |
2 мг |
|
|
Витамин С (аскорбиновая кислота) |
100 мг |
|||
|
Химический состав продуктов (округленно) |
||||
|
Химический состав продуктов |
Содержание в рационе |
|||
|
Белки, г |
63 |
|||
|
Жиры, г |
50 |
|||
|
Углеводы, г |
185 |
|||
Калорийность - 1481 ккал.
Рацион N 2а
лечебно-профилактического питания
|
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
||
|
Хлеб пшеничный (мука 2 сорта) |
100 |
Сахар |
5 |
||
|
Масло подсолнечное |
20 |
||||
|
Хлеб ржаной (из муки обойной) |
100 |
Масло из коровьего молока |
13 |
||
|
Мука пшеничная (2 сорт) |
6 |
Мясо говядина (2 категории) |
81 |
||
|
Крупа (пшено, рис, гречка) |
15 |
Печень, сердце |
40 |
||
|
Сметана (10% жирности) |
32 |
||||
|
Картофель |
120 |
Творог (9% жирности) |
71 |
||
|
Овощи (капуста, морковь и др.) |
274 |
Молоко, молоко питьевое жирностью не менее 2,5% (кефир, простокваша жирностью до 3,5%) |
156 |
||
|
Фрукты свежие и соки |
73 |
Соль |
4 |
||
|
Сухофрукты (изюм, курага, чернослив) |
7 |
||||
|
Дополнительно выдается: |
|||||
|
Витамин А |
2 мг |
||||
|
Витамин С (аскорбиновая кислота) |
100 мг |
||||
|
Витамин РР (ниацин) |
15 мг |
||||
|
Витамин U (S-метилметионин) |
25 мг |
||||
|
Минеральная вода с минерализацией не более 2-3 г/л |
100 мл |
||||
|
Химический состав продуктов (округленно) |
|||||
|
Химический состав продуктов |
Содержание в рационе |
||||
|
Белки, г |
52 |
||||
|
в т.ч. животные, г |
34 |
||||
|
Жиры, г |
63 |
||||
|
в т.ч. растительные, г |
23 |
||||
|
Углеводы, г |
156 |
||||
|
Содержание аминокислот: |
|||||
|
Триптофан, г |
0,6 |
||||
|
Метионин + цистин, г |
2,4 |
||||
|
Лизин, г |
3,2 |
||||
|
Фенилаланин + тирозин, г |
3,5 |
||||
|
Гистидин, г |
1,2 |
||||
Калорийность - 1370 ккал.
Рацион N 3
лечебно-профилактического питания
|
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
|
|
Хлеб пшеничный |
100 |
Масло сливочное |
15 |
|
|
Хлеб ржаной |
100 |
Молоко, молоко питьевое жирностью не менее 2,5% (кефир жирностью до 3,5%) |
200 |
|
|
Мука пшеничная и макаронные изделия |
15 |
Творог 9% жирности |
80 |
|
|
Сметана жирностью 10% |
7 |
|||
|
Крупа |
35 |
Яйцо |
1/3 шт. |
|
|
Картофель |
100 |
Мясо |
100 |
|
|
Овощи |
160 |
Рыба |
25 |
|
|
Томат-пюре |
5 |
Печень |
20 |
|
|
Фрукты |
100 |
Соль |
5 |
|
|
Сахар |
35 |
Чай |
0,5 |
|
|
Масло растительное |
5 |
Специи по необходимости |
||
|
Дополнительно выдается: |
||||
|
Витамин С (аскорбиновая кислота) |
150 мг |
|||
|
Химический состав продуктов (округленно) |
||||
|
Химический состав продуктов |
Содержание в рационе |
|||
|
Белки, г |
64 |
|||
|
Жиры, г |
52 |
|||
|
Углеводы, г |
198 |
|||
Калорийность - 1466 ккал.
Примечание. Обязательная ежедневная выдача блюд из овощей, не подвергнутых термической обработке (салаты, винегреты и пр.)
Рацион N 4
лечебно-профилактического питания
|
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
|
|
Хлеб пшеничный |
100 |
Мясо |
100 |
|
|
Хлеб ржаной |
100 |
Рыба |
50 |
|
|
Мука пшеничная |
15 |
Масло сливочное |
15 |
|
|
Крупа, макароны |
15 |
Молоко, молоко питьевое жирностью не менее 2,5% (кефир жирностью до 3,5%) |
200 |
|
|
Картофель |
150 |
Сметана жирностью 10% |
20 |
|
|
Овощи |
25 |
Творог жирностью не более 9% |
110 |
|
|
Томат-пюре |
3 |
Яйцо |
1/4 шт. |
|
|
Сахар |
45 |
Соль |
5 |
|
|
Масло растительное |
10 |
Чай |
0,5 |
|
|
Витамин С (аскорбиновая кислота) |
150 мг |
|||
|
Дополнительно выдается: |
||||
|
На работах с соединениями мышьяка, фосфора, ртути и с теллуром: |
||||
|
Витамин В1 (тиамин) |
4 мг |
|||
|
Химический состав продуктов (округленно) |
||||
|
Химический состав продуктов |
Содержание в рационе |
|||
|
Белки, г |
65 |
|||
|
Жиры, г |
45 |
|||
|
Углеводы, г |
181 |
|||
|
Дополнительно выдается: |
||||
|
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг |
150 |
|||
Калорийность - 1428 ккал.
Рацион N 4а
лечебно-профилактического питания
|
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
|
|
Хлеб пшеничный |
210 |
Сахар |
8 |
|
|
Мука пшеничная |
5 |
Масло растительное |
12 |
|
|
Сухари |
3 |
Мясо |
110 |
|
|
Перловка и макаронные изделия |
7 |
Масло сливочное |
7 |
|
|
Кефир жирностью до 3,5% |
125 |
|||
|
Рис |
10 |
Сметана жирностью 10% |
23 |
|
|
Вермишель |
5 |
Творог жирностью не более 9% |
50 |
|
|
Картофель |
213 |
Яйцо |
1 шт. |
|
|
Овощи (капуста, свекла, морковь, зеленый горошек, лук репчатый, зелень) |
242 |
|||
|
Фрукты, ягоды |
75 |
|||
|
Витамин С (аскорбиновая кислота) |
100 мг |
|||
|
Витамин В1 (тиамин) |
2 мг |
|||
|
Химический состав продуктов (округленно) |
||||
|
Химический состав продуктов |
Содержание в рационе |
|||
|
Белки, г |
54 |
|||
|
Жиры, г |
43 |
|||
|
Углеводы, г |
200 |
|||
Калорийность - 1368 ккал.
Рацион N 4б
лечебно-профилактического питания
|
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
||
|
Хлеб пшеничный |
75 |
Соки фруктовые |
60 |
||
|
Хлеб ржаной |
75 |
Сахар |
15 |
||
|
Мука пшеничная |
16 |
Масло растительное |
13 |
||
|
Крупа (пшено, гречка, рис) |
10 |
Масло сливочное |
18 |
||
|
Мясо |
74 |
||||
|
Макаронные изделия |
8 |
Курица |
37 |
||
|
Картофель |
170 |
Печень |
20 |
||
|
Овощи: |
Молоко, молоко питьевое жирностью не менее 2,5% |
142 |
|||
|
капуста |
100 |
Рыба |
40 |
||
|
морковь |
82 |
Сметана жирностью 10% |
28 |
||
|
свекла |
19 |
Творог жирностью не более 9% |
40 |
||
|
зелень |
20 |
Яйцо |
10 |
||
|
редис, редька |
12 |
Томат-паста |
8 |
||
|
огурцы |
10 |
Лимон |
2 |
||
|
лук репчатый |
27 |
Чай |
0,1 |
||
|
Яблоки |
10 |
||||
|
Дополнительно выдается: |
|||||
|
рибофлавин, мг |
2 |
||||
|
тиамин, мг |
2 |
||||
|
пиридоксин, мг |
3 |
||||
|
ниацин, мг |
20 |
||||
|
токоферол, мг |
10 |
||||
|
аскорбиновая кислота, мг |
100 |
||||
|
глютаминовая кислота, мг |
500 |
||||
|
Химический состав продуктов (округленно) |
|||||
|
Химический состав продуктов |
Содержание в рационе |
||||
|
Белки, г |
56 |
||||
|
в т.ч. животные, г |
32 |
||||
|
Жиры, г |
56 |
||||
|
в т.ч. растительные, г |
32 |
||||
|
Углеводы |
164 |
||||
|
в т.ч. моно- и дисахара, г |
46 |
||||
|
Органические кислоты, г |
4 |
||||
|
Витамины: |
|||||
|
тиамин, мг |
0,95 |
||||
|
рибофлавин, мг |
1,1 |
||||
|
пиридоксин, мг |
1,8 |
||||
|
ниацин, мг |
9,6 |
||||
|
аскорбиновая кислота, мг |
87 |
||||
|
токоферол, мг |
19 |
||||
|
ретинол, мг |
0,5 |
||||
|
каротин, мг |
6,6 |
||||
Калорийность - 1384 ккал.
Рацион N 5
лечебно-профилактического питания
|
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
Наименование продукта |
Дневная норма в граммах |
||
|
Хлеб пшеничный |
100 |
Рыба |
35 |
||
|
Хлеб ржаной |
100 |
Печень |
25 |
||
|
Мука пшеничная |
3 |
Масло сливочное |
17 |
||
|
Крупа и макароны |
20 |
Молоко, молоко питьевое жирностью не менее 2,5% (кефир жирностью до 3,5%) |
200 |
||
|
Картофель |
125 |
Сметана жирностью 10% |
10 |
||
|
Овощи |
100 |
Творог жирностью не более 9% |
35 |
||
|
Томат-пюре |
3 |
Яйцо |
1 шт. |
||
|
Сахар |
40 |
Соль |
5 |
||
|
Масло растительное |
15 |
Чай |
0,5 |
||
|
Мясо |
100 |
||||
|
Дополнительно выдается: |
|||||
|
Витамин С (аскорбиновая кислота) |
150 мг |
||||
|
Витамин В1 (тиамин) |
4 мг |
||||
|
Химический состав продуктов (округленно) |
|||||
|
Химический состав продуктов |
Содержание в рационе |
||||
|
Белки, г |
58 |
||||
|
Жиры, г |
53 |
||||
|
Углеводы, г |
172 |
||||
Калорийность - 1438 ккал.
Примечания к рационам питания.
1. Целесообразно расширять в рационах питания ассортимент свежих овощей, фруктов и ягод за счет таких продуктов, как капуста, кабачки, тыква, огурцы, брюква, репа, салат, яблоки, груши, сливы, виноград, черноплодная рябина.
2. При отсутствии свежих овощей для приготовления блюд лечебно-профилактического питания допускается использование хорошо вымоченных (с целью удаления хлористого натрия, острых специй и приправ) соленых, квашеных и маринованных овощей.
3. Предусмотренное рационами лечебно-профилактическое питание следует приготовлять в виде отварных и паровых, а также печеных и тушеных (без предварительного обжаривания) блюд.